Tamper – ein Muss für authentischen Espresso-Genuss

Espresso Tamper ermöglichen ein optimales Anpressen von Kaffeepulver

Bei der Espresso-Zubereitung ist das „Tampern“ unerlässlich, schließlich kommt es darauf an, dass das zum Aufbrühen benutzte Wasser mit großem und gleichmäßigem Druck auf die gemahlenen Bohnen gepresst wird. Der Espresso Tamper sorgt dabei als eine Art Kaffeestempel für ein gleichmäßig verdichtetes Kaffeefundament im Sieb, sodass das durchfließende Wasser dieses beim Bezug möglichst umfänglich extrahiert und die vielen Kaffeearomen ihre volle Wirkung entfalten können. Es gibt unter den Espresso Tampern verschiedene Typen, wobei die Hand-Tamper aus Metall zu den meist verwendeten gehören.

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Bei der Espresso-Zubereitung ist das „Tampern“ unerlässlich, schließlich kommt es darauf an, dass das zum Aufbrühen benutzte Wasser mit großem und gleichmäßigem Druck auf die gemahlenen Bohnen gepresst wird. Der Espresso Tamper sorgt dabei als eine Art Kaffeestempel für ein gleichmäßig verdichtetes Kaffeefundament im Sieb, sodass das durchfließende Wasser dieses beim Bezug möglichst umfänglich extrahiert und die vielen Kaffeearomen ihre volle Wirkung entfalten können. Es gibt unter den Espresso Tampern verschiedene Typen, wobei die Hand-Tamper aus Metall zu den meist verwendeten gehören.

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    Espresso wie in Italien – dank des richtigen Zubehörs

    Es ist ein sinnliches Privileg, die Genusswelt des Espressos in seiner ganzen Authentizität zu erobern. Für die Zubereitung eines italienischen Espressos ist der Einsatz einer hochwertigen Kaffeemaschine und passenden Kaffeemaschinenzubehörs dabei unerlässlich. Des Weiteren bestimmt die Menge an verwendeten frisch gemahlenen Espresso-Bohnen die Qualität eines „echten“ Espressos. Erfahrene Baristas empfehlen für die Zubereitung von Espresso etwa 7 Gramm Kaffeemehl im Einzelsieb beziehungsweise 14 Gramm im Doppelsieb, das dann mit zwischen 88 °C bis 94 °C heißem Wasser und ungefähr 9 Bar Druck aufgebrüht wird.

    Anders als es seine italienische Herkunft suggerieren mag, erhält der Kaffeestampfer seinen Namen übrigens aus dem Englischen von „to tamp“ –für „stampfen“ bzw. „andrücken“. 

    Perfekt Tampern leicht gemacht

    Jeder Barista hat so seine eigene Methode, richtig zu „tampern“. Grundsätzlich aber bleibt die Voraussetzung, dass das Zusammenspiel aus Mahlgrad, passender Menge Kaffeemehl und die gleichmäßige Verteilung im Sieb die Basis eines gelungenen Espressos bilden.

    Zunächst werden die frischen Bohnen in einer Kaffeemühle gemahlen. Anschließend wird das feine Kaffeemehl in den Siebträger gefüllt, der bei Bedarf leicht gegen die Handfläche geklopft wird, damit sich der Kaffee gleichmäßiger im Sieb verteilt. Der Espresso Tamper wird dann mit Druck auf das Kaffeebett gesetzt, angedrückt und nach Belieben noch einmal vorsichtig im vollen Kreis gedreht. Dabei sollte der Kaffeestempel mit der ganzen Hand umschlossen werden, um den benötigten Druck erzeugen zu können. Beachten Sie, dass der Tamper-Durchmesser stets an die Größe des jeweiligen Siebträger-Filters angepasst sein sollte.

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